Äntligen bra resultat med surdegen

Semlor med blåbärsgrädde

Bullarna är en helt vanlig vetebrödsdeg. Grädden är Carlshamns vispbara havregrädde, spetsad med en tesked vailjsocker och en matsked rårörda blåbär.

Blåbärsbullar

Receptet kommer ursprungligen från Leila Lindholms fantastiska bok "A Piece of Cake" men är moddat åt det veganska hållet.

Ingredienser
1,5 msk svarta kardemummakärnor
3 dl sojamjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt margarin
1.2 l vetemjöl special

Fyllning
200 g mjukt margarin
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2.5 dl blåbär (frysta går bra)
2 msk florsocker
2 msk maizena
200 g riven mandelmassa

Så här gör du:

1. Mal kardemummakärnor i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat margarin.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 45-60 minuter.
5. Släng upp degen på ett mjölat bord och baka ut till en stor rektangulär platta.
6. Blanda margarin, kanel och råsocker till en mjuk smet.
7. Bred ut smeten över degen.
8. Blanda bären med florsocker och maizena.
9. Bred ut bärblandningen över kanelsmeten.
10. Rulla ihop degen och skär sedan ut lagom stora bullar som du lägger i en pappersform.
11. Riv mandelmassan och strössla över varje bulle.
12. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, tar ungefär 45 minuter.
13. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bullarna långt ner i ugnen i cirka 10 minuter.

Happiness is all the rage

Glöm inte att titta in på på mina nya blogg, Happiness is all the rage, där jag har min musikblogg. Allt musikrelaterat kommer nu att återfinnas på den bloggen!

Crispy chocolate banana cookie

S. 43 i boken "Vegan cookies - Invade your cookie jar". Byt ut chokladen (ej kakaon) mot en mosad banan. Voíla!

Surdegsn00bz

Nu ger jag mig in i surdegsträsket. Otaliga timmars väntan på att en surt doftande och jäsande gegga har jag framför mig. Kommer bli bra det här. Rekommenderar direkt brödbloggen Pain de Martin med fantastiska recept och tips. Martin som har bloggen har även släppt boken, "Surdegsbröd: recept och tips från en hemmabagare" vilket i skrivande stund är beställd till hushållet Lundgren.

Update: Brödet jäste inte så mycket som jag hade önskat. Resultatet vart ett ganska kompakt bröd men med en knaprig och fin skorpa. Bra sälta och fint utseende dock. Återkommer med en nya försök under veckan.

Taangcaviar

ICAs tångcaviar. Det nya goda som egentligen är lite äckligt. Jag tänker mig en bakad potatis med en vegansk creme fraiché-liknande gegga innehållandes dill, citron, gröna ärtor, tofu och såklart caviar.