lördag, oktober 30, 2010

Limpa med tranbär och paranötter

Pierre och Julia, varsågoda...

Här kommer ett recept på en långjäst limpa med tranbär och paranötter. Fördelen med receptet är dels att du inte behöver en maskin och att du kan ersätta bären mot valfri torkad frukt och nötterna mot valfria nötter. Allt funkar. Tror jag. Kanske inte en hel kokosnöt, men ja, du fattar... Receptet är baserat på Martin Johansson recept på Aprikosbröd som du kan hitta i hans bok Enklare bröd. Den borde du dessutom köpa.

Ingredienser
Torkade tranbär
3 gram färsk jäst
3 dl vatten
4 dl vetemjöl special
2 dl rågmjöl
1.5 tsk salt
2 dl hackade paranötter

På kvällen
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan vetemjöl, rågmjöl och salt. Rör tills allt är blandat ordentligt och tillsätt sedan tranbären och de hackade paranötterna. Hacka dem lite sådär grovt, jag tycker att det är gott när man får en större bit nöt i en munsbit. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar.

På morgonen
Skrapa ut brödet på en mjölad yta, typ din diskbänk eller liknande. Rikligt med mjöl ska det vara. Dra försiktigt ut degen till en rektangel och vik långsidorna mot varandra så att du får en limpformad figur. Flytta över den till en plåt med bakplåtspapper. Det är helt okej om den är lite ful, skrynklig och ser ut som om den kommer att falla isär, den kommer att se grym ut när du gräddat den i ugnen. Låt jäsa i ca 1 timme. Under tiden sätter du igång ugnen på 250 grader och stoppar in en bakplåt. Plåten ska bli varm fattaru väl?

Baka av brödet
Ta ut den varma plåten ur ugnen och lägg över din jästa limpa från den kalla till den varma plåten. Jag brukar liksom hålla plåten med brödet bredvid den varma plåten och dra över bakplåtspappret. In i ugnen ska den i alla fall. Efter 15 minuter öppnar du ugnen och släpper ut lite värme och fukt, sänk sedan värmen till 200 grader, eller lite varmare om du vill ha mer färg på brödet. Låt stå i ytterligare 15-20 min. Ta ut brödet, låt svalna på galler. Voila!


måndag, oktober 25, 2010

Varm äppelmust med ingefära och kanel

Redfellas alltså. Juicebaren på Hansa Compagniet i Malmö. Riktigt bra juicer och smoothies. Lite dyrt men ändå ganska värt när man går på stan och inte riktigt är sådär vrålhungrig men ändå sugen på både något törstsläckande och mättande. Där finns en riktigt fin varm äppeldryck smaksatt med ingefära, den kanske heter något i stil med Apple Detox. Anywho... den är riktigt god och värmande en kall och blåsig höstdag. Så varför inte göra denna dryck själv? Så jäkla svårt kan de la inte va?

2 dl äppelmust (det ska va en såndär grumlig ofiltrerad historia)
1 cm riven ingefära
1 krm malen kanel

Värm upp äppeljuicen i en kastrull, riv ner ingefäran och häll i kanelen. Värm på det så att det nästan kokar. Låt stå och dra i några minuter. Sila bort ingefäran och häll upp i en mugg. Voila!

tisdag, oktober 19, 2010

tisdag, oktober 12, 2010

Pumpasoppa



Så här vid hösten så finns det så sjukt mycket bra råvaror. Svamp, rotfrukter, pumpa, you name it... Så varför inte göra säsongsbetonad mat? Och vad passar bättre i höstmörkret än en soppa gjord på pumpa? Med lite sambal eller chilisås får du dessutom en liten härlig hetta i soppan.

Ingredienser:

1
kg pumpa
2
gula lökar
4
vitlöksklyftor
1
msk olivolja
1
l grönsaksbuljong
2
dl grädde
2
tsk äppelcidervinäger
2
tsk sambal oelek eller en skvätt av den starka tuppsåsen

Skala och tärna pumpan. Det ska bli 1 kg pumpakött totalt. Stek lök och vitlök. Släng ner din hackade pumpa och fräs på några minuter. Häll på buljongen och koka upp och låt sedan puttra i 10 minuter. Ta av från spisen och stavmixa soppen. Häll i grädden och koka upp en gång till. Sila sedan soppan i en sil så att du får bort pumpaköttet (eller låt det vara kvar om du vill ha soppan med lite tuggmotstånd). Servera med en macka och ett glas Kiviks ofiltrerade äppeljuice. Eller vatten. Eller vitt vin om du nu gillar sånt.