fredag, december 31, 2010

www.gaashud.se

Resan fortsätter nu på www.gaashud.se med en ny design, så se till att uppdatera alla era bokmärken och RSS-flöden. Fido/Veganmage.se ska ha det största av alla tack som styrde upp den nya bloggen. Tack Fido!

Gott nytt år!



Stort tack till alla er som röstade på min blogg som Årets Veganblogg 2010. Det värmer något otroligt och jag hoppas att ni alla har (om ni inte redan har det) fått upp ögonen för ett köttfritt matalternativ. Ni är himla fina allihopa. <3


Under 2011 kan ni förvänta er mer brödbak, mer äcklig mat som är lagad god, mer efterrätter. Mer av allt. Har du förslag på något du vill se här så får du hemskt gärna höra av dig.

Raw banan- och chokladglass



Riktigt enkelt recept och så sjukt gott. Det går att variera receptet i det oändliga tror jag, Maria på bloggen Peppen har en variant med banan och blåbär. Jag gjorde en variant med banan och kakao och troligtvis är det ännu godare med lite krossade nötter av valfri sort. Hasselnöt, pecan eller valnöt tänker jag...

Raw banan- och chokladglass (1 stor portion)
En banan
1-2 tsk kakao
1 msk sojamjölk

Skiva bananen och släng in den i frysen över natten. Plocka fram bananslantarna och låt tina i 15 min. Mixa tillsammans med kakao och sojamjölk. Servera och ät, den smälter snabbt.

onsdag, december 22, 2010

Vörtbröd med rågsurdeg



Vörtbröd har jag alltid haft ambitionen att göra men aldrig riktigt orkat. Julen 2010 är det ändring på det. Enligt diverse brödbloggar så skall man ha flytande vört och inte den i pulverform. Orka-palla liksom. Pulver får det vara. Brödet bakade jag med dadlar istället för russin och så hade jag i en påse hackade mandlar också. Och rågsurdeg. Funkar säkert minst lika bra att byta ut russinen mot vilken torkad frukt som helst, aprikos eller fikon hade jag gärna testat också.

Degen görs i alla fall i 2 steg uppdelat på två dagar.

Dag 1 - Kvällen

Skållning
3 dl kokhett vatten
2 dl rågsikt
1 dl rågmjöl

Blanda rågsikt och rågmjöl i en bunke och häll på vattnet. Rör om så att det blir en kladdig smet, plasta sedan över bunken och låt stå över natten.

Fördeg
3 dl ljummet vatten
1 dl rågsurdeg
3 dl rågmjöl

Rör ihop i en bunke och låt stå över natten.

Dag 2 - Morgon

Bland skållningen och fördegen i samma bunke. Tillsätt följande;

1 påse vörtmix
1 ett hörn på ett paket jäst, typ 5 gram kanske (utrört i vatten)
5 dl rågsikt
4 1/2 dl vetemjöl special
1 dl mörk sirap
1 msk salt

Kör i degblandare i 8 minuter. Degen ska fortfarande se lite blöt och klibbig ut när den är klar i detta moment. Täck bunken med plast och låt jäsa 5-8 timmar.

Ta upp degen på ett mjölat bord och dra ut den försiktigt till en kvadrat. Vik in ovansidan, sedan undersidan, sedan vänstra och högra sidan. Det ska liksom bli ett litet ihopvikt paket av deg. Vänd på degen så att skarven ligger nedåt. Låt jäsa ytterligare en timme och sätt ugnen på 275 grader så länge med en plåt inne och en ugnssäker form i botten av ugnen (här använder jag en mindre plåtform).

Ta upp degen och dela den i 4 bitar. Flytta över degen på plåten och grädda strax under mittenstrecket i ugnen. Om du vill känna dig lite proffsig så slänger du på 1 dl vatten på den min mindre plåten som du satte i ugnen tidigare. Vattnet förångas och ger en krispigare yta. Sänk värmen till 250 grader när du sätter in plåten. Lufta ugnen efter 15 minuter och släpp ut lite värme. Sänk nu också till 200 grader. Grädda ytterligare 15-20 minuter tills skorpan ser bra ut. Bra sa jag. Inte bränd.

tisdag, december 21, 2010

Äcklig mat lagad god - Skånsk kalops

Kalops, denna bruna gegga av sönderkokt kött, mosade morötter, lagerblad och pepparkorn. Går det verkligen att göra gott? Utseendet finns det i alla fall inga hopp om. Fulaste maträtten någonsin. Anywho, det är dags för Gaashuden att göra denna maträtt god! Köttet ersatte vi med Fry's Vegetarian Beef-Style Strips.

Skånsk kalops
2 st morötter
1 paket låtsaskött (se ovan)
2 st gula lökar
5 dl vatten
1 buljontärning
10 st kryddpepparkorn
3 st lagerblad
(eventuellt 1 tsk Maizena)

Skala och hacka morötterna och löken. Morötterna får gärna vara i hyfsat grova bitar. Fräs på med löken ett par minuter i en större gryta. Lägg sedan i biffstrimlorna och fräs på ytterligare ett par minuter. Nu är det dags för buljongen, vattnet och alla kryddor. I med allt och låt det småputtra i 30 min. Om kalopsen är rinning så kan du röra ut 1 tsk Maizena i vatten och hälla i.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor. Men egentligen föredrar jag att servera detta med lingon istället för rödbetor. Och ska man ytterligare pimpa denna rätt så skulle jag nog dra i 0,5 dl rött vin i kastrullen. Det hade nog gjort susen!

fredag, december 10, 2010

Gör-det-själv-delikatesskex

Du vet de där svindyra kexen, delikatesskexen, som du kan köpa i diverse butiker för en handfull gulddubloner? Ja precis. De där som du aldrig köper. Skit i dem. Gör dina egna istället, de blir svingoda. Och billiga. Och det är en riktigt bra present att ge bort. Passar skitbra till julbordet dessutom! Nog med svordomarna, här kommer receptet. Tack Malin.

Delikatesskex
1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön
2 dl dinkelmjöl
1/2 tsk salt

1/2 dl rapsolja
2 dl varmt vatten

Värm vattnet på spisen så att det blir lite mer än fingervarmt. Blanda allt. Smeta ut på ett bakplåtspapper ett par millimeter tjockt. Grädda i ugn, 150 grader i 50 minuter. Låt svalna och bryt i mindre bitar.