Pumpa- och sötpotatissoppa

Blev så enormt sugen på sötpotatis här om dagen och när jag hittade pumpa på Möllevångstorget så vart det bestämt. Det ska bli söndagssoppa!

Pumpa- och sötpotatissoppa
1 sötpotatis
300 gram pumpa
2 dl sojagrädde
5 dl grönsaksbuljong
2 st vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Riven muskotnöt

Skala sötpotatisen och pumpan. Hacka i mindre bitar och lägg på en plåt. Rosta i ugnen i ca 30 min med lite olivolja.

Hacka ner två vitlöksklyftor och stek dem i olivolja tills de börjar bli lite gyllenbruna. Häll över sötpotatisen och pumpaköttet i stekpannan och stek i ca 5-10 min. I en kastrull kokar du upp grönsaksbuljongen och häller därefter ner allt sötpotatisen och pumpaköttet. Häll på 2 dl sojagrädde. Låt koka upp.

Ta av kastrullen från spisen och leta fram den gamla hederliga stavmixern. Kör tills soppan är helt slät. Passera sedan soppan genom en sil så att du for bort eventuella klumpar. Häll tillbaka i kastrullen, smaka av med salt, peppar och lite riven muskotnöt.Häll upp i en skål, om möjligt så tar du en eller två kvistar färsk timjan, och servera tillsammans med bröd. Voila!