Soppan, brödet, chipsen

Blåbärsbullar

Receptet kommer ursprungligen från Leila Lindholms fantastiska bok "A Piece of Cake" men är moddat åt det veganska hållet.

Ingredienser
1,5 msk svarta kardemummakärnor
3 dl sojamjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt margarin
1.2 l vetemjöl special

Fyllning
200 g mjukt margarin
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2.5 dl blåbär (frysta går bra)
2 msk florsocker
2 msk maizena
200 g riven mandelmassa

Så här gör du:

1. Mal kardemummakärnor i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat margarin.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 45-60 minuter.
5. Släng upp degen på ett mjölat bord och baka ut till en stor rektangulär platta.
6. Blanda margarin, kanel och råsocker till en mjuk smet.
7. Bred ut smeten över degen.
8. Blanda bären med florsocker och maizena.
9. Bred ut bärblandningen över kanelsmeten.
10. Rulla ihop degen och skär sedan ut lagom stora bullar som du lägger i en pappersform.
11. Riv mandelmassan och strössla över varje bulle.
12. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, tar ungefär 45 minuter.
13. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bullarna långt ner i ugnen i cirka 10 minuter.

Scrambled tofu, potatismos och kall tomatsås med smak av fänkål

Tofu är gott. Potatismos är gott. Tomatsås är gött. Varför inte kombinera dessa små godsaker till en middag? Dessutom fullproppad med protein! Bra grejer! Receptet är anpassat för två personer.

Scrambled tofu:

Smula ner ett halvt tofublock (ca 250 gr) i en stekpanna med olja. Krydda med vad du vill. Jag kör på paprikapulver och salt. Kan tänka mig att lite liquid smoke kan göra susen här. Stek tills tofun får lite yta blir lite knaprig.

Potatismos:

(Kan du inte göra potatismos så är du ett epic fail)

Kall tomatsås med smak av fänkål:

4 tomater

1/2 tsk fänkålsfrön

Olivolja

Salt

Peppar

En nypa socker

Halvera tomaterna och ta bort kärnhusen, annars blir såsen alldeles för vattnig och rinnig. Hacka ner tomaterna i mindre bitar. Ta fram en torr kökshandduk (eller några lager hushållspapper) och häll över tomatbitarna. Kläm ur allt överflödigd vätska. Häll över i en bunke och tillsätt en skvätt olivolja (ju mer olivolja desto lenare sås), salt, peppar och en nypa socker. Ta fram stavmixer och mixa för glatta livet. Smaka eventuellt av med mer salt.

Deluxe Cocoa Brownie

Receptet hittar du på sid 132 i denna bok. Väldigt god brownie med tydlig kakaosmak. Vacker på utsidan och mjuk på insidan. Servera med lite vaniljglass! Dekadent och väldigt gott.